Le coup d’envoi de la seconde édition du Festival International Kreol a été donné à l’hôtel La Plantation le 1er décembre devant un parterre d’invités et de nombreux journalistes étrangers invités au pays pour couvrir l’événement. Dans son discours inaugural, le Premier ministre mauricien, Navin Ramgoolam, a souligné l'importance de ce festival, véritable tremplin pour célébrer et affirmer l’identité créole.
Du 1er au 8 décembre 2007, l’île Maurice a fêté la créolité durant une semaine, avec un programme riche en activités : conférences, débats, musique, poésie et dégustation des saveurs de la cuisine rodriguaise lors de la soirée de Rodrigues au Domaine des Pailles le 2 décembre.